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Los polifenoles de la uva han suscitado mucho interés debido tanto a sus propiedades antioxidantes como a sus beneficios en numerosas enfermedades. Estos compuestos, que están presentes de forma natural en las uvas, pasan al vino durante la maceración, teniendo por tanto una mayor presencia en los vinos tintos. Existen multitud de compuestos fenólicos, el […]
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