GUÍA BÁSICA PARA CATAR UN VINO EN 3 PASOS

GUÍA BÁSICA PARA CATAR UN VINO EN 3 PASOS

Habitualmente pensamos que el mundo del vino está reservado en exclusiva para especialistas y expertos que se dedican a ello, pero a través de las pautas que te ofrecemos en el siguiente artículo, cualquiera de nosotros va a poder acercarse a este mundo de sensaciones que el vino nos ofrece y que va a ser capaz de despertar todos nuestros sentidos. Consideraciones previas a la cata Antes de proceder a catar un vino es importante tener en cuenta las siguientes recomendaciones: – Procura que el espacio donde va a tener lugar la cata sea luminoso y esté bien ventilado. – Evita ir perfumado/a y cualquier otro tipo de olor externo. – Si se van a catar varios vinos, lo mejor será hacerlo en una copa diferente para cada uno siempre que esto sea posible.   Fases destacadas: visual, olfativa y gustativa Catar un vino paso a paso va a ser un auténtico viaje para nuestros sentidos, un viaje en el que intervienen prácticamente todos ellos aunque de manera más destacada la vista, el olfato y el gusto.   1. FASE VISUAL (Beber a través de los ojos) Comenzamos descorchando la botella y sirviendo un poco de vino para pasar a agarrar la copa por la base o tallo para que no se caliente el vino. Inclinamos la copa sobre un fondo blanco preferiblemente e intentamos formar un ángulo de 45° para que podamos observar desde arriba a través del líquido. La finalidad de esta primera fase, de este primer acercamiento va a ser evaluar aspectos como lanitidez, la intensidad, el color y otros como las lágrimas, burbuja, etc. Y por supuesto detectar cualquier imperfección o defecto que pueda...
Catar vinos estimula tu cerebro mucho más que las matemáticas

Catar vinos estimula tu cerebro mucho más que las matemáticas

Hay una cantidad de procesos cerebrales; sensoriales y motrices involucrados en el hecho de catar vinos. Desde la primera vista que le damos a la botella hasta saborear el vino en la boca y luego tragarlo. De esto se trata un estudio dirigido por el Dr. Gordon Sheperd, neurocientífico de la Universidad de Yale. “Todos estos procesos juntos involucran más actividad cerebral que escuchar música o resolver un complicado problema de matemáticas.” Es parte de lo que afirma el Dr. Sheperd en su libro “Neuroenología: Cómo el cerebro crea la cata de vino”. Catar vinos es como hacer gimnasia para nuestro cerebro El libro del Dr. Sheperd explora todos los procesos neurológicos complejos involucrados en el proceso de catar vinos. Desde la etapa visual de observar el vino en la botella, luego en la copa hasta la interacción del líquido con nuestra saliva en la boca. Incluyendo los movimientos de la mandíbula, lengua, diafragma y garganta. Las moléculas en el vino estimulan miles de receptores olfativos y gustativos. “Al enviar una señal de sabor al cerebro, se desencadena una respuesta cognitiva masiva que implica reconocimiento de patrones, memoria, juicio de valor, emoción y placer”, explica el Dr. Shepperd. Resolver un problema de matemáticas requiere un monto limitado de actividad cerebral. En cambio evaluar un vino compromete múltiples sistemas sensoriales incluyendo vista, olfato y gusto. Estas conclusiones vienen luego de otro estudio similar, reportado en el diario “Las Fronteras de la Neurociencia humana” en Septiembre del año pasado. En donde se aseguraba que los Masters Sommeliers tenían cerebros físicamente más gruesos debido a la agilidad mental que desarrollaban a lo...
Un total de 84 golfistas amateur han participado en el I Torneo de Golf de Bodegas Naranjo

Un total de 84 golfistas amateur han participado en el I Torneo de Golf de Bodegas Naranjo

Un total de 84 golfistas amateur han participado en el I Torneo de Golf organizado por Bodegas Naranjo que se ha celebrado en el Club de Golf de Ciudad Real.   El buen ambiente, la deportividad y el espíritu competitivo han sido los protagonistas de esta jornada dedicada al golf, en la que se ha podido disfrutar de buenos y precisos golpes en un torneo que ha estado muy disputado.   Golfistas procedentes de distintos puntos de la provincia han derrochado ilusión y técnica en esta prueba deportiva que se ha disputado a 18 hoyos en modalidad individual Stableford Hándicap.   Antonio Sánchez Pérez ha sido el ganador en la categoría scratch, mientras que  Miguel Moreno Manzanaro y Julio José Sánchez Ruiz se han proclamado vencedores en 1ª y 2ª categoría, respectivamente.   Por su parte, la golfista María del Carmen Vera ha sido la primera clasificada en la categoría de damas, mientras que Francisco Trujillo Sobrino ha obtenido el premio al primer clasificado sénior. Los premios a los golpes más cercanos en los hoyos 2 y 7 han recaído en Felipe Ruano y Aurelia Martín, respectivamente.   El gerente de Bodegas Naranjo, Ramón Muñoz de Cuerva, ha realizado una valoración muy positiva de este torneo que ha permitido a los participantes “disfrutar de una mañana muy especial en torno al golf, un deporte de bajo impacto que poco a poco va ganando adeptos y que constituye una magnífica terapia antiestrés además de desarrollar la capacidad de concentración, entre otros beneficios”. Asimismo, ha añadido “que la unión de golf, gastronomía y vino es una magnífica combinación para disfrutar en...
¿Cuál es el origen de la palabra “vino”?

¿Cuál es el origen de la palabra “vino”?

La viticultura y la producción de vino se originó, según parece, en Asia Menor, hoy Turquía. Los restos arqueológicos documentados de producción de vino más antiguos encontrados hasta la fecha datan del Neolítico, hace unos 8.000 años. Por lo tanto, como ocurre en tales casos, la palabra debe proceder de alguna lengua de aquella zona, que no se sabe con exactitud. Fuera de la familia indoeuropea, concretamente entre las lenguas semitas, está el árabe y etíope wain, el asirio īnu y el hebreo yàyin una forma protosemítica wainu. El término está igualmente en las lenguas indoeuropeas de Asia Menor (hitita y luvita) y del Caúcaso (armenio). La palabra, junto con la viticultura, viajó hacia el Mediterráneo occidental, y se encuentra en griego οἶνος, el albanés vēnë y el latín vinum (de donde viene el castellano vino). Del latín pasó al celta (irlandés antiguo, fin; galo, gwin), al germánico (idioma gótico, wein; alemán, Wein; inglés, wine) y al eslavo (eslavo antiguo y ruso, vino), y del eslavo pasó al lituano výnas. Poderes afrodisíacos del vino Otra teoría considera que la raíz se encuentra próxima a la palabra sánscrita vana (amor), que también dio origen a las palabras Venus y Venera. Tal relación semántica estaría dada por la antigua creencia en los poderes afrodisíacos del...
¿Qué son los taninos del vino?

¿Qué son los taninos del vino?

La palabra ‘tanino’ es una de las más utilizadas cuando nos referimos a la cata de un vino, pero ¿sabes realmente lo que significa?   Cuando hablamos de vino, de sus características y de los elementos que aportan sus matices y sensaciones, es común que aparezca la palabra ‘taninos’. Los taninos son un tipo de sustancia química que aporta matices a los vinos. En cuanto a lo que a enología se refiere, los taninos que encontramos en el vino pueden proceder tanto de la propia uva (están presentes en el hollejo, en sus pepitas y en los raspones) como de la barrica de madera en la que posteriormente se almacene. Es por ello que algunos vinos blancos también cuentan con presencia de taninos, pues aunque su contacto con el hollejo de la fruta pueda ser menor, las barricas en las que se almacene pueden aportárselos mediante el contacto. En boca son reconocibles. Existen varios tipos de taninos que según su estructura química pueden generar las sensaciones de aspereza, astringencia o incluso sequedad o, por el contrario, otras aterciopeladas. También se encargan de añadir al vino estructura y...

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